El plato alpujarreño es un plato típico de la La Alpujarra, tanto granadina como almeriense.

Descripción.

El plato alpujarreño engloba los productos más representativos de comarca: morcilla, lomo de orza, longaniza, papas a lo pobre con huevos fritos y jamón serrano de La Alpujarra, existiendo variaciones según la zona.

Receta

Ingredientes:

• 1 K. de patatas
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 Chorizos
• 4 morcillas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 huevos
• Aceite y sal.

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajitas, trocear la cebolla una vez pelada, freír ambos ingredientes a fuego medio con la sartén tapada. Una vez esté listo, más hervido que frito escurrir.
En sartén aparte freír el pimiento y mezclar con lo anterior.
Freír la morcilla y el chorizo, por último freír los huevos y pasar ligeramente el jamón por la sartén.

Fuente: Wikipedia.org  y otros…