La cultura de los pueblos está relacionada con su historia en un conjunto de bienes vinculado a los usos y costumbres que ilustran el pasado. Entre este conjunto de cosas se encuentra la gastronomía que es cultura y patrimonio del lugar. En los comentarios de cada receta veréis que la familia, está presente en todas, porque la comida además de servir para el sustento es vínculo de unión de todos los comensales y refugio maravilloso de la familia.

ÍNDICE

• Introducción.
• Presentación.
• Potajes y Pucheros.
• Cazuelas y Patatas.
• Carnes y Guisos.
• Platos Locales.
• Postres y Dulces.

Potajes y Pucheros.

• Olla de San Antón.
• Cocina Gitana.
• Puchero de Hinojos.
• Puchero de Coles.
• Puchero de Cardos.
• Potaje de Garbanzos con Bacalao.
• Potaje de Hinojos.
• Potaje de Figüelos.

Cazuelas y Patatas.

• Cazuela de Caracoles y Habas.
• Cazuela de Conejo.
• Cazuela de Habichuelas Verdes.
• Conejo de caza en Cazuela de Arroz.
• Patatas en Pimentón con Bacalao.
• Patatas en Ajopollo.
• Calabaza Frita.

Carnes y Guisos.

• Gachas de Caldo de Cazuela.
• Choto al Colorin.
• Pollo con Ajos y Vino.
• Asadura de Matanza.
• Perdices en Pepitoria.
• Pollo «En Asaillo».
• Caracoles en Salsa.
• Boquerones secos con Huevos Fritos.
• Choto con Ajos.
• Patatas a lo Pobre.
• Lomo en Orza.
• Manitas de Cerdo.
• Asadura con Patatas.

Platos Locales.

• Fritada de Verano.
• Migas de Harina de Sémola.
• Remojón.
• Cordero Guisado.
• Conejo en Fritá.
• Habas Fritas.
• Migas de Pan.
• Costilla en Adobo.
• Migas de Sémola.
• Coles Aliñadas.
• Conejo Aliñado.
• Bacalao con Tomate.

Postres y Dulces.

• Sangría.
• Galletas Caseras.
• Torrijas de Vino.
• Pestiños.
• Pan de Aceite.
• Arroz con Leche de Almendras.
• Roscos Fritos.
• Carne de Membrillo.