El subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra
Autor: González Blasco, Juan
Editorial: Editorial Universidad de Granada
ISBN13: 978-84-338-2756-2
ISBN10: 8433827561
Año: 2001
Tipo: Libro
Materia: Tecnología de los alimentos y las bebidas. Cocina: conservación y congelación de alimentos.
Descripción:
Obra que analiza la industriade elaboración de jamón de cerdo blanco, de gran importancia para la economía alpujarreña.